Entdecken Sie den unwiderstehlich frischen Geschmack von selbstgemachtem Lemon Curd! Dieses samtig-cremige Zitronenmus vereint die perfekte Balance aus süß und sauer und lässt sich vielseitig genießen – ob als Brotaufstrich, Tortenfüllung oder Dessert-Topping. Mit frischem Zitronensaft und feiner Zitronenschale wird jede Portion zu einem puren Genuss, der Sonne auf Ihren Teller bringt. Perfekt zum Verfeinern von süßen Leckereien oder einfach pur auf Scones!
Dauer: Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: ca. 500g Lemon Curd
Zutaten
- 4 Eigelb
- 150g Zucker
- 120 frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)
- 1 EL Zitronenschale (abgerieben)
- 100g Butter, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung
- In einem mittelgroßen Topf die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut vermischen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht gerinnt. Die Mischung wird allmählich dicker, dies dauert etwa 8-10 Minuten.
- Sobald die Mischung dick wird (sie sollte den Rücken eines Löffels bedecken), den Topf vom Herd nehmen und die Butter Stück für Stück einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und integriert ist.
- Den Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Klumpen zu entfernen. In sterilisierte Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.
- Lemon Curd eignet sich perfekt als Brotaufstrich, zum Füllen von Torten oder als Topping für Desserts wie Scones oder Pfannkuchen!
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